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Va sur l'application Santé onglet "Appareils" puis ta montre, Suivi santé et regarde si le rappel d'activité est coché.
Si oui, toute les heures, il te mentionnera de "se lever et bouger" si tu n'es pas actif.
Ca ressemble en effet à cette fonction et tout comme @Jmd, je n'en suis pas sur non plus.
J'ai posé la même question il y a quelques temps. On m'a répondu que, en fait, c'était le temps passé en heures depuis le lever du matin. Le rappel d'activité est une alarme qui, si elle est cochée, se déclenche toutes les 2 heures.